ONION STEW

6 onions, chopped                                            2 c. milk                                                                                     3 tbsp. butter                                                 1/2 tsp. salt                                                                                   2 c. cold water                                               1/4 tsp. pepper                                                                             2 tbsp. butter                                                   1 egg yolk, slightly beaten                                                            3 tbsp. flour                                                    1/4 c. grated cheese                                                                                                                                                                                                                                               METHOD... Cook onions in first butter about 5 minutes; add water simmer about 30 minutes. melt the second butter, bled in flour; slowly add milk. add seasonings and bring to boil. rub onions through sieve, add sauce, cook 5 minutes. slowly add egg (do not boil again). sever with cheese over each.